Remix.asia ... 

★★★：作業ディレクトリ(絶対パスが安全)
◆◆◆：リポジトリ名(～.git)
●(A)でマスター用のベアリポジトリを置く場所を本家に習って /opt/git に。

$ sudo mkdir /opt/git
$ sudo chown admin:wheel /opt/git
$ chmod g+w /opt/git

●(A)でマスター用のベアリポジトリを作成(作業ディレクトリの設定が楽)。

$ mkdir /opt/git/◆◆◆.git
$ git --git-dir=/opt/git/◆◆◆.git init --bare

---(1)
●(B)で マスター用ベアリポジトリから 作業ディレクトリを作成。

$ git clone USER@HOST:/opt/git/◆◆◆.git ★★★

(★★★を省略するとカレントディレクトリに◆◆◆ができる) ---(2)
●(B)で バックアップ用ベアリポジトリを作る。

$ git clone --mirror USER@HOST:/opt/git/◆◆◆.git △△△◆◆◆.git

△△△：(B)内の /backup/ や /opt/git/ など ---(3)
●(A)で作業ディレクトリを作る。

$ git clone /opt/git/◆◆◆.git ★★★

(4)の★★★がWEBのドキュメントルートの場合 /etc/httpd/conf/httpd.conf で
.git で始まるファイルへのアクセスを禁止
.git/ フォルダ以下のファイル・ディレクトリへのアクセスを禁止
が必要 ---(4)
●(B)でバックアップする場合

$ git --git-dir=△△△◆◆◆.git fetch --all

cron などで定期的にバックアップする場合、最後のバックアップから障害時までの更新データを失うので注意。
●(A)で(3)へバックアップする場合

$ git --git-dir=/opt/git/◆◆◆.git push --mirror USER@HOST:△△△◆◆◆.git

障害時のリカバリは バックアップ用ベアリポジトリから clone。

$ git clone USER@HOST:△△△◆◆◆.git ★★★

以降、(B)の★★★で

$ cd ★★★
$ git pull

コンテンツを設置しでベアリポジトリを更新

$ git add .
$ git commit
$ git push

(A)でリリースするには

$ git --git-dir=★★★/.git pull

git version 1.7.1 / CentOS6.9